본 연구에서 부산, 창원, 제주도 일대에서 채취한 토양으 로부터 분리한 미생물을 이용하여 식물 생장 촉진활성 및 식 물병원성 곰팡이에 대한 길항능을 확인하고자 하였으며, 분 리주 간에 비교우위를 통해 Pseudomonas plecoglossicida ANG14, Pseudarthrobacter equi ANG28, Beijerinckia fluminensis ANG34, Acinetobacter calcoaceticus ANG35 를 최종 선정하였다. 이들은 ACC deaminase 생성능, IAA 생성능, 질소 고정능, 인산 가용화능 및 siderophore 생성능 을 모두 가지며, 일부 식물병원성 곰팡이에 대해 길항능을 가지는 것을 확인하였다. 특히 ANG35의 경우에는 7가지 식 물병원성 곰팡이 중 6가지에 대해 비교적 높은 억제율을 나 타내어 식물 생장 촉진뿐만 아니라 방제활성을 가지므로 식 물이 생장하는 데 도움을 줄 것으로 기대된다. 또한, 4균주 간의 세포외 효소활성 synergy effect를 확인한 결과 단독배 양을 했을 때보다 혼합배양 시 세포외 효소활성이 증가하는 것을 확인하였다. 따라서, 식물 생장촉진 활성 및 식물병원 성 곰팡이에 대한 결과를 통해 새로운 생물학적 제제로서 이 용 가능성을 제시한다.
Microbiol. Biotechnol. Lett. (2019), 47(3), 390–400
본 연구는 대표적인 식량 작물인 밀과 보리의 새싹을 쌍기어 를 장착한 가정용 저속 녹즙기로 착즙하여 제조한 각각의 새싹 주스에 대해 주스의 품질 특성을 조사하고 주스 섭취 후 소화 과정에 따른 폴리페놀 함량 변화와 그에 따른 항산 화 활성 및 ACE 저해능 분석을 통해 밀싹과 새싹보리의 대 사활성 변화를 조사하기 위해 수행되었다. 밀싹과 새싹보리 의 착즙을 통해 분쇄되는 입자의 평균 크기는 117.7 μm 및 203.1 μm로 미세한 입자들이 주스에 분포되어 있음을 확인 하였다. 그뿐만 아니라 밀싹과 새싹보리 주스에는 chlorophyll과 protease 효소를 포함한 다양한 영양성분이 풍부하 게 함유되어 있으며, 특히 비타민 C와 폴리페놀 및 플라보노 이드를 풍부하게 함유하고 있어 SOD 유사 활성 및 지질과산 화 억제능 시험에서 높은 항산화 활성을 보였다. 이들 주스 의 섭취에 따른 대사활성 변화를 조사하기 위해 위장 및 소 장 소화를 in vitro digestion model을 통해 재현하였다. 가 장 먼저 소화 과정에 따른 폴리페놀 및 플라보노이드 함량을 분석한 결과 위장 소화 단계를 거치면서 함량이 크게 증가하 는 것을 확인하였으며, 이에 따라 밀싹과 새싹보리 주스의 환원력과 ABTS 라디칼 소거능 또한 크게 증가하는 것을 확인하였다. 폴리페놀 및 플라보노이드 함량 증가와 FRAP 및 ABTS 소거능 간의 상관계수는 모두 0.78 이상으로 높은 양의 상관관계를 보였다. 또한 소화 과정에 따른 ACE 저해 활성을 조사한 결과 위장 소화 단계에서 저해능이 매우 증가 하는 것을 확인하였으나 소장 소화를 거치면 오히려 감소하 는 것을 확인하였다. 따라서 본 연구에서는 밀싹과 새싹보리 의 주스 품질 특성을 확인하였으며 주스 섭취에 따라 위장 및 소장 소화와 같은 대사 변화를 통해 생리활성이 크게 증 가할 수 있음을 확인하였다.
한국식품영양과학회지/2019
http://jkfn.kfn.or.kr/archive/index.html?gubun=4&no=149065&year=2019&vol=48&ho=8&page=856&ifv=1
본 연구는 원심분리형, 외기어 방식 그리고 쌍기어 방식과 같 은 착즙 방법에 따른 당근 주스의 품질 특성을 비교하기 위해 수행되었다. 신선한 주스의 품질은 착즙률, 영양성분 및 층 분리 안 정성을 통해 평가되었다. 쌍기어 착즙 방식은 가장 높은 착즙률 을 보였다. 게다가 당근 주스의 미네랄 함량은 쌍기어 착즙방식으로 제조된 당근 주스에서 가장 높게 나타났으며, 특히 유일하게 쌍기어 방식의 착즙이 100 g의 당근으로부터 1일 권장 섭취량 이상의 β-carotene이 얻어졌다. 더욱이 당근 주스의 입자 크기가 가장 작게 나타난 것은 쌍기어 방식의 착즙이었고 다음으로 외기어 방식과 원심분리형으로 나타났다. 따라서 쌍기어 방식의 착즙을 최적의 방법으로 선정하고, 이를 이용해 당근 주스의 항산화 활성 및 대사 활성 변화를 조사하였다. 그 결과 당근 주스는 α-tocopherol 보다 더 높은 지질과산화 저해율을 보였으며, 위장과 소장 소화를 거치면서 angiotensin I-converting enzyme(ACE) 저해 활성이 증가되었다.
한국식품과학회/2019
http://www.kosfost.or.kr/journal/view.html?uid=10404&pub_box=Y
본 연구는 신선초, 케일, 돌미나리의 착즙 방법에 따른 주스 의 품질 특성과 착즙 주스의 소화과정에 따른 생리활성 변화 를 조사하기 위해 수행되었다. 먼저 가정에서 주로 사용되는 3가지 착즙 방식인 원심분리형, 외기어 및 쌍기어 방식을 이용하여 착즙 주스의 품질 특성을 조사하였다. 주스 품질 특성은 착즙률, 영양성분 함량 분석을 통해 평가하였으며, 쌍기어 착즙 방식이 신선초, 케일, 돌미나리 주스 모두에서 가장 높은 착즙률을 보였다. 또한 착즙률을 고려하여 섭취 가능한 영양성분의 총 함량을 계산한 결과, 모든 주스에서 다른 착즙 방법보다 쌍기어 착즙이 높은 영양성분 함량을 보이는 것으로 확인되어 쌍기어 착즙 방식을 통해 착즙한 주스의 품질 특성이 가장 우수한 것으로 나타났다. 따라서 쌍기어 착즙 방식을 최적의 방법으로 선정하여 착즙 주스의 지질과산화 저해 활성과 소화효소 활성을 조사하였다. 신선 초, 케일, 돌미나리 주스 모두 높은 지질과산화 저해 활성을 나타내어 항산화 활성이 우수한 것을 확인하였다. 또한 신선 초, 케일, 돌미나리 주스의 소화효소 활성을 조사한 결과, α-amylase 활성은 전반적으로 낮은 활성을 가지는 것으로 나타났다. 그러나 케일 주스에서 높은 protease 활성을 나 타내는 것을 확인하였으며, 이는 케일 주스 섭취 시 소화에 도움을 줄 수 있을 것으로 판단된다. 그리고 본 연구에서는 in vitro 소화 모델에서 착즙 주스 섭취 후 소화과정에 따른 생리활성 변화를 조사하였다. 그 결과 소화가 진행될수록 총 폴리페놀 함량이 증가하였으며, ABTS 라디칼 소거능과 환원력과 같은 항산화 활성뿐만 아니라 ACE 저해 활성 또한 위장 소화과정에서 크게 증가하는 것을 확인하였다. 따라서 이상의 결과로부터 신선초, 케일, 돌미나리 주스의 우수한 품질 특성 및 높은 항산화 활성을 확인하였으며, 이러한 착 즙 주스의 생리활성은 주스 섭취 후 체내 소화과정에 따라 유효 성분들의 구조 변화 및 가수분해 등을 통해 향상될 수 있다고 제안한다.
한국식품영양과학회지 2019.48.7.718
http://jkfn.kfn.or.kr/archive/index.html?gubun=4&no=149050&year=2019&vol=48&ho=7&page=718&ifv=1
Synergistic effect of fruit–seed mixed juice on inhibition of angiotensin I-converting enzyme and activation of NO production in EA.hy926 cell 과일-씨앗 혼합 주스의 안지오텐신 I 전환효소 저해 활성과 EA.hy926 세포에서 NO 생성에 대한 시너지 효과 Hye-Jung Park, Ji-Youn Kim, Hee Sook Kim, Jeong Su Jang*, and Mun Hyon Lee 주스 형태로 섭취되는 일반적인 과일들은 혈압을 증가시키는데 중요한 역할을 하는 안지오텐신Ⅰ전환효소(ACE)에 대한 억제 효과가 낮다. 씨앗류와 함께 섭취될 때, 과일-씨앗 복합주스의 ACE 저해 활성은 시너지 효과를 통해 향상될 수 있다. 본 실험에서는 과일-씨앗의 복합에 따른 ACE 저해 활성에 대한 시너지, 첨가, 그리고 길항 효과를 조사하였으며 음료로써 많이 섭취되는 과일류에 씨앗을 첨가하여 착즙한 과일-씨앗 혼합주스의 시너지 효과를 조사하여 혈관건강 기능에 도움을 줄 수 있는 과일-씨앗 혼합음료를 개발하고자 하였다. 그 중에서도 [배][햄프씨드][호박씨]주스는 ACE 저해 활성이 95.35%까지 증가되어 상당한 시너지 효과를 보였다. 본 연구 결과는 과채류의 낮은 ACE 저해 활성은 씨앗류와의 혼합을 통해 충분히 보충될 수 있으며 소비자들의 선호도가 높은 과일을 통해 씨앗류 섭취의 어려움을 보완해줄 수 있어 쉽고 간편하게 씨앗에 풍부한 영양소를 섭취 할 수 있다고 제안한다. [배][햄프씨드][호박씨] 3-mixed juice는 혈관내에 생성된 산화적 스트레스를 줄일 수 있고, 혈관 건강과 기능을 향상시키는데 유용할 것으로 판단되며 고혈압 예방과 치료에 유용한 건강 식품으로 활용가능 할 것으로 제안한다.
Food Science and Biotechnology / November 2018
참깨 종자에는 미네랄, 비타민, 지방산과 같은 풍부한 영양소가 포함되어 있다. 미네랄, 비타민 B1과 B3, 세사몰의 함량은 볶음 온도가 증가함에 따라 증가했다. 그러나 지방산, 비타민 B2, 세사민 및 세사몰린의 수치는 감소했다. 참깨 종자 주스의 산화 방지제 함량과 항산화 활성은 볶음 온도가 증가함에 따라 증가 하였다. 따라서 이러한 결과는 볶은 참깨 종자가 높은 산화 방지 활성을 가지고있어 신체의 산화적 손상을 예방하는 데 도움이 될 수 있음을 시사한다.
한국식품과학회 / 2017
씨앗과 채소의 혼합을 통한 상승(synergy) 및 병용(combination) 효과를 연구하기 위하여, 저속 착즙기를 사용하여 유지종실류(홍화씨, 달맞이꽃씨, 참깨)와 곡류(통메밀)를 당근과 함께 착즙하였다. 먼저, 영양성분 분석을 통해 혼합 씨앗즙이 영양적인 결핍을 보완할 수 있는 균형 잡힌 식단을 제공한다는 것을 확인하였다. 또한 4가지 방법의 항산화 활성을 시험을 통해 모든 씨앗즙이 당근즙에 비해 높은 항산화 활성을 보이는 것으로 나타났다. 이와 유사하게, 혼합 씨앗즙은 알파-아밀라아제 및 프로테아제 활성과 같은 소화효소 활성이 유의하게 가장 높았으며, 이는 씨앗에 상대적으로 부족할 수 있는 소화효소 활성을 혼합 씨앗즙을 통해 개선할 수 있다는 것을 의미한다.
한국식품과학회 / 2017